Hjemmelavede kammerjunker
Mad som Mama laver det

Hjemmelavede kammerjunker – glutenfri og uden sukker

Hjemmelavede kammerjunker hører naturligvis til en hjemmelavet koldskål. Og begge dele sammen er perfekt til en de lange danske sommeraftner.

Men de her kan også bruges i den færdige koldskål fra butikken (selvom jeg ikke bryder mig om den).

De færdige købe-kammerjunker er slet ikke mig, selvom man efterhånden kan få nogen der er okay. Men det er både nemt og hurtigt at lave dem selv, så ved du også at de kun består af gode ting.

Læs også om rabarbercrumble uden mel og sukker

Det skal du bruge

50-60 kammerjunker
2 dl fint hakkede mandler
1 dl koksfibermel
1 spsk gul fiberhusk
2 spsk sukrin gold
1 knivspids kardemomme
2 teske vanille essens eller 1/2 vanillestang
1 tsk bagepulver
1 dl cremefraiche 18% eller højere
50 gram blødt smør
Skal og saft fra 1/2 citron (økologisk)

Hjemmelavede kammerjunker
Næsten alle ingredienserne samlet i en skål

Sådan gør du

Bland ingredienserne i en skål og pisk det hele sammen med en håndmixer. Put dejen i en sprøjtepose og lav små kager af dejen på bagepapir, maksimalt på størrelse med en 2 krone. Glat toppen ud med en våd ske, som på billederne.

For at få den rigtige form er det vigtigt at toppen glattes ud med en ske

De skal bages ved 150 grader i cirka 25 minutter, i en forvarmet ovn. Men vent med at smage, til de er kølet helt af.

De kan efterfølgende holde sig ret længe i glas eller en plastbeholder.

Læs også om lun kokos-rabarber dessert

Kammerjunkerne bliver ikke helt som de ultrasprøde købeversioner, istedet får de lidt mere bid og kraft. De kan også bruges som småkager for sig selv.

Kram fra Mama <3 – Følg mig på instagram

Hjemmelavet luksus koldskål
Her er kammerjunkerne serveret i en hjemmelavet luksus koldskål, med hjemmelavet jordbær-rabarber syltetøj

Hjemmelavede kammerjunker -glutenfri og uden sukker

Familiens madmæssige matriark, der elsker de lange dage i køkkenet. Der allerede i juni planlægger julemenuen. Som handler lokalt og selv dyrker alt hvad hun kan komme i nærheden af, mens hun snakker med hønsene, forkæler hundende og overvejer om ikke der er plads til en ged i baghaven.

2 kommentarer

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *